佳餚在前

本月初至年底，用美食的機會數之不盡。

下課跟同學們吃頓像樣點的晚餐慶功、家庭偶爾外出用的、各方好友跟你慶祝的、宴請人家的又要像樣點...... 下個月更見可怕，同事婚禮擺酒、幾班舊同學們各自來個一年一聚、還有跟家人歡渡佳節，難為某某還在向你遊說，說某某酒店的自助餐有好折頭，可以去玩烤餅機弄窩夫。

咪走雞 (Source: joycewanghk.blogspot.hk)

跟隨廚師學習，學懂了把佳餚分解成最原始的材料 (再講一次，別用「食材」一詞)，把面前的好東西還原到最初，透過練習好好認識自己究竟吃了甚麼進肚子，當然包括如何泡製佳餚。廚師以乾炒牛河做例子，弄這東西用上的牲畜並不只有牛，還有豬。

相似的想法還有: 某製片人/食家/旅遊家/專欄作家年前參與一個介紹美食的節目，邀得畢生交好的一位老頑童嘻嘻哈哈的跳到幕前享用美食。談起有時竄到街上的小敗檔買串小食，老頑童不想直呼食物的名稱，直接跟對方說要五元膽固醇。

問題來了，把目光由主要的材料轉到調味料和養份上去，那麼，我們每天都用金錢買碳水化合物 (糖)、熱量、脂肪、鹽(鈉)、好/壞膽固醇、色素、「味覺加強劑」、纖維: 卅元買碟叉燒飯，即買進了碳水化合物、鹽、脂肪、色素和膽固醇; 兩百大洋到酒店high tea，也不過瘋狂的搶購類近的東西，只是各自的比重有點出入。

彷彿看破紅塵似的: 放進口裏的都是千篇一律的東西。

現在的社會富裕，乘以科技發達，再乘以工作上充斥壓力，稍稍有點空檔就要找個好地方大飽口福洩憤，大口大口的咬，真正的味道還未嚐出便往食道吞進去; 大腦來不及叫停咀巴，咀巴已經把過多的東西處決......

吃得滿足了，肚子卻脹得令自己不適，充滿罪疚的作罷離去。更甚的，過了兩天，暴食的慾望又起，又充滿罪疚的離開，循環不息。

如此忘我的飲食習慣，得不到慢性病才怪。