Satisfactorio

剩下的材料有何去向? 都用到今次的晚餐上去。

家人遠遊的時候是進行實驗的好機會: 自遇上米中之王，假期時何不花點時間嘗試一下? 尤其是週中的假期，生理時鐘難以習慣，想多睡兩、三小時也不易。

出外吃頓豐富的早餐，回身到街市掃蕩，心滿意足的回家去。

意外中的意外是有家不知名的店子在賣迷你貴妃蚌，而且價錢是難以置信的廉宜。

大部份材料都要花些準備功夫: 要讓蚌吐沙; 把蔬菜切粒; 雞肉去皮去脂肪再切粒; 磨碎蒜頭; 把急凍的東西解凍; 還要準備些沸水以便不時之需。

不用執著一定要用甚麼材料: 此菜式是讓人自由發揮的 (正宗的要下兔肉，怎可能買到)，喜歡的放午餐肉和鹹蛋黃也可以。 蕃紅花和紅椒粉才是不能缺少的，各只要一克左右的份量就足夠: 前者的價錢極昂貴，今天不捨得用光，只下了一半; 後者的售價只是前者的三分一，已經買到前者廿五倍的份量。

說得不好聽，此菜只不過是平底鍋版本的大鑊飯。人們為了煮和吃得快樂，除了把佳餚弄成叫人精神的金黃色，還會加些紅色綠色的材料，在鍋中上演視覺盛宴。

看了不下十條片段，絕大部份都有雞肉當先鋒。萬變不離其宗，要先在鍋中弄成「底」: 菜椒、蕃茄給煎出的水份不會讓平底鍋結焦; 接著可以下蕃紅花以外的調味料: 趁「底」有足夠水份，鍋中的材料可以乘機沾上不同層次的味道; 再下米粒跟材料翻雲覆雨，用熱力軟化米粒的驅殼，然後加入湯料，再把主角蕃紅花帶進大觀園。

觀察米粒的狀況，調好汁液的味道，至適當時加入易熟的海鮮 (注意甲殼類的放置方式)，讓它們在千百種味道的汁液中烹煮至熟透。

待材料都熟透、汁液蒸發至見到「底」的東西時關火，找辦法把整鍋食物覆蓋 (廚房有千百樣器皿，別隨便說平底鍋沒蓋子作罷)，五至十分鐘後即可食用，用前可以加入莞茜和檸檬汁。